食品廠凈化車間要求和標準

在食品安全越來越被重視的當下，食品廠凈化車間建設與維護工作變得更加重要。下面一篇文章就食品廠凈化車間的要求及標準進行了詳細闡述：食品廠凈化車間對于確保食品安全具有重要意義，下面就來具體說明一下它的要求及標準。
一、對空氣質量的要求
1.車間內的空氣質量必須滿足GB/T 16294-2010《工業(yè)潔凈室（區(qū)）空氣質量標準》所規(guī)定的100級或更高級別的凈化要求。
2.車間要保持正壓以免外界污染物的進入。
3.車間的溫、濕度要適當、恒定、以免滋生細菌。
二、車間設計和布置
1.車間要采取合理布局以保證生產流程暢通和避免交叉污染。
2.車間內應有充足的操作空間以便于清洗及保養(yǎng)。
3.車間地面，墻面，天花板要使用無縫，平整，易清洗的材質。
4.車間內照明要充足，以確保操作人員視野清楚。
三、對裝備的需求
1.車間中的設備應當符合食品安全有關標準、清潔性好、耐用性強。
2.裝置的表面要平整，無縫隙，便于清洗與消毒。
3.設備要經(jīng)常保養(yǎng)與大修，以保證其正常工作。
四、人員的需求
1.車間的工作人員應當掌握相應的職業(yè)技能，掌握食品安全知識。
2.工作人員進車間前必須做好衛(wèi)生處理工作，主要是洗手，消毒和換工作服。
3.工作人員要經(jīng)常做健康檢查以保證健康。
五、衛(wèi)生管理方面
1.車間應建立嚴格衛(wèi)生管理制度，主要有清潔，消毒和廢棄物處理。
2.定期清洗消毒車間，保證環(huán)境衛(wèi)生。
3.建立食品安全追溯體系來監(jiān)測生產中可能發(fā)生的食品安全問題。
食品廠凈化車間建設與維修要嚴格執(zhí)行有關要求與標準，保證食品安全，給消費者吃上安心食品。

食品廠凈化車間

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